國産蜂蜜與進口蜂蜜的區別 成熟蜜是蜜蜂采集花朵上的花蜜，在蜂巢中由工蜂加入其唾液（即轉化酶）經過反復充分釀造、脫水，使含水量降至20%以下，幷使雙糖充分轉化爲單糖後，揮發掉蜂蜜中多餘的水分，成熟封蓋後采收的自然成熟的蜂蜜，這種蜂蜜長久存放不變質、不添加任何物質且可直接食用。成熟蜜通常需要7天時間，才能具有真正意義上蜂蜜應具備的營養成分。
未成熟蜜是采回不久的花蜜未經充分釀造，大多是1-2天取蜜，許多營養物質不全面，不充足，不穩定。未成熟蜜一般在銷售時，還要經過機械脫水濃縮，這種蜜一般稱之爲濃縮蜜，加工蜜。其幷不具備蜂蜜應有的營養價值。
從科學的角度講,在蜂箱裏蜜蜂自己釀造成熟的蜂蜜營養價值最高,保質期最長,只需經過過濾, 濾除蠟渣和幼蟲等雜物後便可直接食用,不需任何加工.。成熟蜂蜜的保質期一般（至少）爲兩年,少于兩年（24個月）的爲未成熟蜜（濃縮蜜）。
成熟蜜才是真正的優質蜂蜜。歐、美、新西蘭等發達國家主要生産成熟蜜，而我們國家主要生産非成熟蜜。長期以來,我國的蜂蜜生産一直名不副實,停留在取未成熟蜜而後工廠化濃縮的階段,産品質量差,遠未能體現蜂蜜應當具備的色、香、味和藥用、保健價值.中國蜂蜜在國際市場的形象是低質低價的代名詞，雖是養蜂大國却非養蜂强國。目前針對國內外市場銷售的蜂蜜除巢蜜外幾乎全部是人工濃縮蜜。目前中國市場上摻假蜂蜜橫行以及低價的非成熟蜜使得老百姓根本無法享受到大自然賦予人們的這種滋補與健康的食品。
我們國家的非成熟蜜也可以稱爲“天然蜂蜜”，是因爲我國的蜂蜜定義與歐美新西蘭等國家蜂蜜的定義不同造成的。我國的蜂蜜定義中要求：只要是經過蜜蜂的“充分釀造”就可稱爲天然蜂蜜。這個模糊的介定使得我們國家只經過蜜蜂釀造了1-2天的非成熟蜜也被稱爲天然蜂蜜，而歐、美、新西蘭等國家對蜂蜜的定義則完全不同，其對天然蜂蜜的定義是：不可以向其中添加任何物質也不允許從其中移去任何物質（包括水份），否則就不能稱爲天然蜂蜜。歐美新西蘭等國家蜂蜜的定義包含了兩層含義：1、所謂不能添加任何物質就杜絕了人爲摻假；2、所謂不能移去任何物質就杜絕了人工機器濃縮。所以在歐美新西蘭等國家經過機器濃縮的非成熟蜜是不能被稱爲天然蜂蜜的。
在歐美新西蘭等發達國家，成熟蜜已廣范的成爲了人們的生活必需品，用于早餐、塗抹麵包、調製飲品、烹調食物，以取代庶糖。成熟蜜取代庶糖一方面是用單糖（果糖和葡萄糖）取代多糖（庶糖），單糖可以直接被人體吸收應用，是更爲優質的糖源，且不至引起肥胖，糖尿病人少量服用也相對安全；此外用成熟蜜取代庶糖在獲得香甜味美的同時，還可以食入蜂蜜中的活性酶、氨基酸、多種維生素、礦物質、微量元素等多種營養成份，滋補健康。我國蜂蜜沒有像歐美新西蘭等發達國家一樣成爲人們生活必需品，是因爲我國市場流通的蜂蜜大部分都是低質量的非成熟蜜，人爲摻假嚴重，使得絕大部分的消費者吃不到真正的好蜂蜜，成熟蜜取代庶糖，既有甜蜜，又有健康、滋補强身，益壽延年，是健康與高尚生活的象徵。 國內蜂蜜現狀 目前央視曝光，在國內蜂蜜行業，爲降低成本賺錢利潤，部分商家在價格較高的蜜中添加價格低廉的油菜蜜，還有人用加工大米的下脚料製造“果糖”摻進蜂蜜中冒充蜂蜜。例如，真正的洋槐蜜原料收購價每噸高達26000元左右，折合每斤約13元左右。如果去掉水分、耗損、算上人工包裝等費用，一斤洋槐蜜的成本將進20元。然而大部分洋槐蜜的價格比成本還低。爲降低成本賺錢利潤，部分商家在價格較高的蜜中添加價格低廉的油菜蜜，還有人用加工大米的下脚料製造“果糖”摻進蜂蜜中冒充蜂蜜。根據統計數據表明，中國市場真假蜂蜜各半，假蜂蜜每年約有10萬噸，真蜂蜜約10萬噸，真蜂蜜中絕大部份是非成熟蜜。我國蜂蜜人爲摻假情况比較嚴重，主要的摻假手段有摻入庶糖、果葡糖漿、飴糖等等，摻假的方法也是多種多樣，有的不法蜂農晚上將庶糖水、果葡糖漿、飴糖灌入蜂巢中，白天再將這種經過蜜蜂“釀造”的“糖蜜”當蜂蜜賣給消費者；還有一些不法蜂農或蜂蜜廠商將少量真蜂蜜中摻入大量糖漿，或直接把糖漿當蜂蜜賣，欺騙消費者。 | 
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